Weißweinkarte

Von Familie Saahs stammt dieser feine Weißwein.

Ein Grüner Veltliner. Trocken mit saftiger Fülle.

Dies ist unser Gemischter Satz aus Wien,

Mayer am Pfarrplatz. Trocken, mit knackiger, lebendiger Säure.

 

FOLGEN SIE DIESEM LINK FÜR UNSERE ROT- UND ROSÉWEINE

 

Nikolaihof “Aus den Gärten” Grüner Veltliner Federspiel 2023

• Weingut: Nikolaihof, Mautern (Wachau, Niederösterreich) — eines der ältesten Weingüter Österreichs
• Wein: „Aus den Gärten“ Grüner Veltliner Federspiel
• Jahrgang: 2023
• Alkohol: 12,5 % vol.
• Restzucker: ca. 1 g/l → eindeutig trocken
• Säure: ca. 5,2 g/l
• Ausbau: große, alte Holzfässer (kein neuer Barrique-Einfluss)
• Anbau: biodynamisch (Demeter)

Sensorisches Profil

Farbe: Helles bis zartes Goldgelb mit grünlichen Reflexen, typisch für einen jungen, hochwertigen Wachauer Veltliner.

Nase: Ein sehr typisches, aber besonders klares Veltliner-Aroma:

• Frucht: Kumquat, Quitte, grüner bis reifer Apfel, ein Hauch Steinobst
• Kräuter: deutliche, aber feine Kräuterkomponente (Küchenkräuter, Koriander, Kresse)
• Nussig-würzige Nuancen: Walnuss, weißer Pfeffer, leicht mineralisch („nasser Stein“)
  Die Nase wirkt cremig und charmant, deutet aber bereits Körper und Tiefe an.

Gaumen:

• Trocken, mit saftiger Fülle und einer cremigen Textur, aber ohne Schwere.
• Die Säure (ca. 5,2 g/l) ist lebendig, aber nicht aggressiv – sie verleiht dem Wein Rückgrat und Länge.
• Klare Mineralität, ein Hauch weißer Pfeffer im Abgang; die Frucht bleibt präzise und nicht überreif.
• Insgesamt: sehr einladend zu trinken, mit guter Spannung und einem „knackigen“, frischen Charakter.

Abgang: Mittellang bis lang, mineralisch-würzig, mit einem Hauch weißen Pfeffers und einem klaren, trockenen Abgang.

Stil & Terroir

„Aus den Gärten“ stammt aus der Ried „Im Weingebirge“, einer der ältesten dokumentierten Weinbergslagen Europas (erstmals im 5. Jahrhundert erwähnt). Die Böden sind eine Mischung aus Lehm, Löss und Paragneis, was dem Wein seine typische Kombination aus Körper, Würze und mineralischem Rückgrat verleiht.

Der Ausbau in großen, alten Fässern sorgt dafür, dass Frucht und Terroir im Vordergrund bleiben, ohne spürbaren Einfluss von neuem Holz. Der biodynamische Anbau (Demeter) trägt zu einer besonderen Klarheit und „ehrlichen“ Struktur bei, die für den Nikolaihof charakteristisch ist.

Klassifikation: Federspiel

Als Federspiel liegt der Alkoholgehalt mit 12,5 % vol. im typischen Wachauer Bereich (ca. 11,5–12,5 %). Das bedeutet:

• mehr Körper und Tiefe als ein klassischer „Steinfeder“-Stil,
• aber weniger Kraft und Alkohol als ein „Smaragd“.
  Er ist daher ideal als speisebegleitender Weißwein mit gutem Alterungspotenzial.
  
  

Mayer am Pfarrplatz Wiener Gemischter Satz DAC 2025, 12,5%

 

• Weingut: Mayer am Pfarrplatz, Wien (19. Bezirk, Grinzing)
• Wein: Wiener Gemischter Satz DAC 2025
• Alkohol: 12,5 % vol.
• Restzucker: ca. 1,0 g/l → eindeutig trocken
• Säure: ca. 5,3 g/l
• Rebsorten: klassischer Wiener Gemischter Satz aus ca. 40 % Grüner Veltliner, 30 % Riesling, 15 % Rotgipfler, 15 % Zierfandler
• Stil: Regionalwein (DAC), gemeinsam gepflanzt, geerntet und vergoren – ein typischer Wiener „Gemischter Satz".

Sensorisches Profil

Farbe: Leicht grünlich bis strohgelb, klar und leuchtend – typisch für einen jungen, frischen Gemischten Satz.

Nase:

• Frucht: Birne, Zitrusfrüchte (Zitrone, Grapefruit), grüner bis gelber Apfel, ein Hauch Steinobst (Pfirsich, Aprikose)
• Feine florale und würzige Nuancen: weiße Blüten, ein Hauch Kräuter, manchmal eine subtile Mineralnote
  Die Aromatik ist jugendlich und frisch, mit einem schönen Zusammenspiel von Frucht und Würze, ohne schwere oder überreife Töne.

Gaumen:

• Trocken, mit knackiger, lebendiger Säure (ca. 5,3 g/l), die dem Wein viel Frische und Trinkfreudigkeit verleiht.
• Mittlerer Körper, saftig und einladend, ohne schwer zu werden.
• Die verschiedenen Rebsorten schaffen eine komplexere Struktur als bei einer sortenreinen Cuvée: Veltliner bringt Würze und Struktur, Riesling Säure und Zitrus, Rotgipfler und Zierfandler fügen Körper und eine feine exotische Note hinzu.
• Insgesamt sehr süffig, mit einem geradlinigen, erfrischenden Stil.

Abgang: Fruchtig-frisch, mit einem klaren, trockenen Abgang und einem leichten würzigen Nachgeschmack; die Länge ist für einen Regionalwein sehr gut.

Stil & DAC Hintergrund

Der Wiener Gemischter Satz DAC ist eine geschützte Wiener Spezialität: Mindestens drei weiße Rebsorten müssen gemeinsam im selben Weingarten wachsen, gemeinsam geerntet und gemeinsam vinifiziert werden. Mayer am Pfarrplatz setzt dies mit der klassischen Wiener Mischung aus Grüner Veltliner, Riesling, Rotgipfler und Zierfandler um – eine typische, altbewährte Komposition für Wien.

Mit 12,5 % Alkohol und trockenem Charakter liegt der Wein im klassischen „Klassik“-Stil des DAC: leicht bis mittelschwer, fruchtbetont und primär auf Trinkvergnügen und Speisenbegleitung ausgelegt, nicht auf extreme Kraft oder lange Lagerung.